장을 보고 돌아오면 달걀은 문 쪽 전용 칸에, 어제 남긴 반찬은 빈 선반에 밀어 넣기 쉽습니다. 그런데 냉장고 안도 자리에 따라 온도가 같지 않습니다. 냉장고 식품 보관은 온도, 문 쪽, 날음식과 남은 음식의 위치를 차례로 살펴보면 훨씬 단순해집니다.
먼저 식품 포장에 적힌 보관 방법을 확인하세요. 제품에 별도 조건이 있다면 그 표시를 우선하고, 아래 내용은 가정용 냉장고를 점검하는 기본 원칙으로 활용하면 됩니다.
먼저 볼 세 가지
- 냉장식품은 5℃ 이하, 냉동식품은 -18℃ 이하로 보관하는지 확인합니다.
- 달걀처럼 온도 변화에 민감한 식품은 문 쪽보다 안쪽 선반을 우선합니다.
- 날고기·생선은 익힌 음식과 분리하고, 남은 음식은 상온에 오래 두지 않습니다.
설정 숫자보다 실제 냉장 온도를 확인하세요
식품안전나라의 식중독 예방 안내는 보관 온도를 5℃ 이하로 유지하는 것이 안전하다고 설명합니다. 식약처의 식중독 예방 자료에는 냉장식품 5℃ 이하, 냉동식품 -18℃ 이하가 제시돼 있습니다. 냉장고 표시창의 설정값만 보지 말고 가능하면 별도 온도계로 실제 냉장실 온도를 확인해 보세요.
식품안전나라 냉장고 안전 수칙은 식품을 지나치게 꽉 채우지 말고 전체 용량의 70% 이하로 넣으라고 안내합니다. 냉기가 돌아야 온도를 유지하기 쉽기 때문입니다. 새 식품을 넣을 때 포장 뒷면의 ‘냉장’, ‘냉동’ 표시와 온도 조건도 함께 확인하세요.
달걀은 문 쪽보다 안쪽 선반에
냉장고 문에 달걀 거치대가 있어도 꼭 그곳에 넣어야 하는 것은 아닙니다. 식품안전나라의 보관 위치 안내는 문 쪽을 잘 상하지 않는 식품이나 금방 먹을 달걀을 두는 자리로 설명합니다. 문을 여닫을 때의 온도 변화를 생각하면, 며칠에 걸쳐 먹을 달걀은 상자째 냉장실 안쪽에 두는 편이 좋습니다.
문 쪽에는 비교적 보관에 덜 민감하고 곧 사용할 식품을 두세요. 다만 같은 소스라도 개봉 후 냉장 여부와 보관 기간은 제품마다 다르므로, 문 칸에 넣기 전에 포장 표시를 확인하는 것이 우선입니다.
생고기 아래, 익힌 음식 위: 서로 닿지 않게
식약처의 교차오염 예방 자료는 날음식을 하단, 익힌 음식을 상단에 두고 분리 보관하도록 안내합니다. 가정에서도 생고기와 생선은 즙이 새지 않는 용기에 담아 아래쪽에 놓고, 바로 먹을 반찬과 조리된 음식은 따로 덮어 두면 정리 기준이 분명해집니다.
남은 음식을 ‘식혀야 한다’며 식탁에 오래 두지는 마세요. 식약처는 남은 배달음식의 상온 보관을 피하라고 안내합니다. 양이 많다면 작은 용기에 나누어 빠르게 식힌 뒤 냉장하세요. 뜨거운 음식을 한꺼번에 많이 넣어 주변 식품의 온도를 올리지 않도록 하는 것도 중요합니다.
오늘 냉장고에서 바꿀 작은 순서
- 온도계로 냉장실 온도를 확인하고, 식품 포장의 보관 조건을 살펴봅니다.
- 문 칸의 달걀은 안쪽 선반으로 옮기고, 문 쪽에는 금방 쓸 식품을 둡니다.
- 생고기·생선의 포장을 살펴 새지 않게 밀봉하고 조리 음식 아래에 둡니다.
- 남은 음식은 용기에 나눠 덮은 뒤 오래 상온에 방치하지 않습니다.
- 선반을 빈틈없이 채웠다면 오래된 식품을 확인하고 냉기가 돌 공간을 만듭니다.
냉장고에 넣었다고 모든 음식이 오래 안전한 것은 아닙니다. 보관 날짜와 포장 표시를 함께 확인하고, 특히 정전이나 장시간 실온 방치가 있었다면 평소와 같은 보관 상태였다고 가정하지 않는 편이 안전합니다.
